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Marcelle L.J Desinor
 | | À l'image de notre culture nationale qui résulte d'un grand brassage de peuples et races, nos meilleurs plats sont des combinaisons heureuses auxquelles nos aromates, ajoutés parfois aux produits importés, donnent un caractère tout à fait spécial
En préparant ces recettes, je n'ai point perdu de vue l'engouement de beaucoup d'étrangers et étrangères pour la cuisine haîtienne. Ceux-là qui voudraient expérimenter par eux-même ces délicieux plats exotiques, seront peut être heureux de trouver ce livre à porté de la main.
Le livre, La cuisine haïtienne à été publié la première fois en 1983 et réédité en 1985 en même temps que la version anglaise Haitian Cookbook qui répondait à une grande demande. | 
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